在抗擊新冠肺炎疫情的這場(chǎng)戰(zhàn)斗中，不少人都Get到一個(gè)新的知識(shí)點(diǎn)，那就是要多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力，幫助我們戰(zhàn)勝病毒。那么，在我們的飲食中，蛋白質(zhì)究竟扮演了一個(gè)怎么樣的角色？
一、蛋白質(zhì)不可替代
如果將人體比成房子，蛋白質(zhì)就是堆砌房子的磚塊。磚塊足夠結(jié)實(shí)、穩(wěn)固，房子才能蓋得好。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織、細(xì)胞的成分，同時(shí)可以作為燃料為生命提供能量。
人體內(nèi)的蛋白質(zhì)不斷地進(jìn)行合成與分解，而蛋白質(zhì)的食物熱動(dòng)力學(xué)效應(yīng)，還能額外代謝掉一部分熱量，減重過(guò)程中保證充足的蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)飽腹感，避免丟失肌肉。這也是時(shí)下最受追捧的高蛋白質(zhì)減肥的原理。
二、攝入過(guò)多也傷身
長(zhǎng)時(shí)間大量攝入任何營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)，蛋白質(zhì)也一樣。下面就來(lái)列一列貪吃高蛋白食物的壞處。
1.體重增加
高蛋白飲食可以幫助減肥，但是這種減肥維持的時(shí)間只是短期的。攝入的過(guò)量蛋白質(zhì)通常以脂肪的形式存儲(chǔ)，而多余的氨基酸則被排出。隨著時(shí)間的流逝，就可能導(dǎo)致體重增加。
2.影響肝腎功能
大家都知道，腎炎、腎功能不全的患者要限制蛋白質(zhì)飲食。這是因?yàn)榻M成蛋白質(zhì)的氨基酸含有氮。受損的腎臟必須更加努力地工作，才能消除多余的氮和蛋白質(zhì)在代謝過(guò)程中產(chǎn)生的廢物。蛋白質(zhì)會(huì)在肝臟中代謝分解為氨、尿素、肌酐等含氮物質(zhì)，這些分解產(chǎn)物在一定的條件下可對(duì)機(jī)體產(chǎn)生毒性作用。如果蛋白質(zhì)攝入過(guò)多，則會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，也會(huì)引起腸胃消化吸收不良。長(zhǎng)期吃下去很有可能影響到肝臟功能，導(dǎo)致脂肪肝，使機(jī)體免疫機(jī)能下降。因此說(shuō)過(guò)量攝入蛋白質(zhì)會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)。
3.腹瀉
吃太多的乳制品或加工食品，再加上缺乏纖維，可能導(dǎo)致腹瀉。如果您是乳糖不耐受者或食用油炸的肉、魚(yú)等蛋白質(zhì)，尤其如此。
4.脫水
你的身體要靠水帶走體內(nèi)多余的氮。即使你并不覺(jué)得口渴，仍然可能會(huì)脫水。不過(guò)，無(wú)論攝入蛋白質(zhì)多少，每天多喝水還是必要的。
5.增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)
過(guò)多地吃紅肉、加工肉制品易導(dǎo)致大腸癌、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生。相反，攝入其他來(lái)源的蛋白質(zhì)，還可降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。科學(xué)家認(rèn)為，這可能部分歸因于肉類中的激素、致癌化合物和脂肪。
6.增加心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)
雖然高蛋白飲食可能對(duì)減肥有極好的作用，但也會(huì)增加心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)加。高蛋白低碳水化合物的飲食方式，會(huì)導(dǎo)致節(jié)食者的動(dòng)脈中出現(xiàn)更多的斑塊尤其是不穩(wěn)定的斑塊，它們更容易破裂并最終導(dǎo)致動(dòng)脈堵塞。另外，吃很多紅肉和全脂奶制品會(huì)導(dǎo)致心臟病，可能與較高的飽和脂肪和膽固醇攝入量有關(guān)。
7.口臭
如果吃大量蛋白質(zhì)同時(shí)限制碳水化合物的攝入，口腔還會(huì)發(fā)出令人不快的氣味。這可能部分是因?yàn)槟愕纳眢w進(jìn)入稱為酮癥的代謝狀態(tài)，這種狀態(tài)會(huì)讓你的身體產(chǎn)生水果味的化學(xué)物質(zhì)。
8.缺鈣
攝入高蛋白還會(huì)增加鈣的流失，影響骨骼健康。
三、每天該吃多少蛋白質(zhì)?
每天消耗的蛋白質(zhì)量取決于許多因素，包括年齡、性別、活動(dòng)量、健康狀況、總飲食等等。在大多數(shù)情況下，我們是根據(jù)體重計(jì)算每日蛋白質(zhì)的推薦量。
1.成年人：按理想體重計(jì)算的話，每公斤體重需要攝入1克～1.2克蛋白質(zhì)，計(jì)算下來(lái)，一般男性需要量為每天80克，女性每天60克。
2.兒童青少年：年齡不同需求量會(huì)有所差別。比如小學(xué)生，一天50克蛋白質(zhì)就已經(jīng)夠了。14歲～18歲因?yàn)樯L(zhǎng)發(fā)育需要，建議70克/天～80克/天。
3.孕中期、孕晚期的婦女：分別增加15克/天、30克/天。
4.有運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的人，會(huì)特意補(bǔ)充蛋白質(zhì)粉，但相關(guān)的認(rèn)識(shí)誤區(qū)其實(shí)挺多的，長(zhǎng)期下去可能會(huì)影響身體健康。
總之，蛋白質(zhì)并不是越多越好。蛋白質(zhì)的吸收偏向于身體用多少才吸收多少。補(bǔ)多了長(zhǎng)胖，增加身體負(fù)擔(dān)，甚至對(duì)身體造成傷害。此外，攝入蛋白質(zhì)的同時(shí)，要加強(qiáng)鍛煉。鍛煉能促進(jìn)合成蛋白質(zhì)，減脂增肌。
愿大家健康飲食每一天！做自己健康的主人！