中國(guó)人吃飯講究色香味俱全，其中食物的味道就離不開一種調(diào)味料——鹽。如果你仔細(xì)看家里的鹽，會(huì)發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)鹽都是加碘食鹽。最近幾年，經(jīng)常有人說(shuō)，碘鹽吃多了會(huì)導(dǎo)致甲亢、甲狀腺結(jié)節(jié)等甲狀腺疾病，甚至不少人認(rèn)為中國(guó)人碘吃太多了、不需要再吃碘鹽。那真相如何？調(diào)味料
一、碘鹽吃多了會(huì)得甲亢？
從科學(xué)的視角來(lái)看，說(shuō)“碘鹽導(dǎo)致甲亢”是缺乏足夠證據(jù)的。
在一些長(zhǎng)期缺碘的地區(qū)，的確存在補(bǔ)碘誘發(fā)甲亢的問(wèn)題。但碘缺乏導(dǎo)致的健康問(wèn)題比碘過(guò)量要嚴(yán)重得多。所以，吃碘鹽的健康益處是明顯大于可能的風(fēng)險(xiǎn)的。也正因此，世界衛(wèi)生組織WHO才會(huì)在全世界范圍內(nèi)推行碘強(qiáng)化政策。
有的人可能會(huì)說(shuō)，那碘鹽出現(xiàn)以后，甲亢病人確實(shí)在增加了，到底是怎么回事呢？其實(shí)，可能導(dǎo)致甲亢的因素有很多，比如環(huán)境因素、遺傳因素、情緒因素等，簡(jiǎn)單地將原因歸結(jié)到碘鹽身上就太過(guò)武斷了。
二、碘鹽會(huì)導(dǎo)致甲狀腺疾病高發(fā)？
目前，沒(méi)有任何證據(jù)證明食鹽加碘和甲狀腺結(jié)節(jié)、甲狀腺癌等甲狀腺疾病的增多有直接關(guān)系。
其實(shí)，甲狀腺疾病的增加跟目前檢測(cè)手段提高以及大家對(duì)身體健康的日益重視也有很大關(guān)系，比如甲狀腺結(jié)節(jié)，因?yàn)闆](méi)什么癥狀，如果不是體檢，很少有人會(huì)發(fā)現(xiàn)。
數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)居民甲狀腺結(jié)節(jié)的平均患病率為32.4%，也就是說(shuō)接近1/3的人都有甲狀腺結(jié)節(jié)。而且，90%～95%以上的結(jié)節(jié)都是良性的，對(duì)身體影響不大，通常不用太擔(dān)心。
至于碘與甲狀腺癌的關(guān)系，科學(xué)家也做了大量的研究。從目前的研究來(lái)看，并沒(méi)有確鑿的證據(jù)證明碘對(duì)甲狀腺癌的發(fā)生有影響。
瑞士的一項(xiàng)研究甚至發(fā)現(xiàn)，食鹽加碘后甲狀腺腫瘤的發(fā)病率反而逐漸下降。世界衛(wèi)生組織（WHO）也認(rèn)為，碘攝入充足地區(qū)的甲狀腺癌發(fā)病率低于碘缺乏地區(qū)。
所以，“食鹽加碘造成甲狀腺癌高發(fā)”的說(shuō)法是缺乏科學(xué)依據(jù)的。
三、沿海居民不需要吃碘鹽？
相反，沿海也應(yīng)該吃碘鹽。
碘在海產(chǎn)品中的含量的確是比較豐富的。所以，很多人就認(rèn)為海邊城市的人不缺碘、不用補(bǔ)，也不用吃碘鹽，只有內(nèi)陸地區(qū)的人才需要吃碘鹽。
實(shí)際情況可能是完全相反的。我國(guó)研究對(duì)尿碘水平和膳食碘攝入量進(jìn)行評(píng)估發(fā)現(xiàn)，沿海居民的碘營(yíng)養(yǎng)狀況還不如同省的內(nèi)陸農(nóng)村，比如浙江、上海、遼寧、福建的沿海地區(qū)孕婦碘營(yíng)養(yǎng)不足的比例甚至高達(dá)46%！
從實(shí)際情況來(lái)看，海邊城市居民碘缺乏的風(fēng)險(xiǎn)也挺高的，可不能輕易放松警惕。